jueves, 31 de mayo de 2012

LOS AGUACATES Y SUS CURIOSIDADES (Capt. VI)


Curiosidades recetas y más del aguacate…

El aguacate se puede congelar. Para ello, hay que extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclarla con un poco de zumo de limón.

*El libro Guinnes de los record, lo proclamó como “El fruto más nutritivo de la dieta común”.

*Los aztecas lo utilizaban como  afrodisíaco  y en algunas zonas hoy lo siguen haciendo.

*Aunque se consuma como verdura el aguacate es una fruta.

*En el año 2007, en el final de la Super Bowl de Estados Unidos, (futbol americano), se consumieron, 107 millones de aguacates para guacamole, en un solo fin de semana.

*Para la “GOTA” ; Hojas De aguacate 30 grs., agua 1 litro, Infusión 4 veces al día.

*Para la menstruación,  infusión de 15 gis. de hojas de aguacate con 800 grs de agua, 5 tomas diarias.

*Resfriados, Hojas de aguacate 10 grs., agua 1 litro. Conocimiento, 5 tazas diarias.

*Aguacate. Los conquistadores españoles trajeron esta fruta del Nuevo Mundo, donde ya era conocida como estimulante erótico en las cortes de incas, aztecas y mayas. Los aztecas le llamaban ahuacatl, que quiere decir testículo (no creo que los reyes aztecas tuvieran los testículos del tamaño de un aguacate, pero posiblemente querrían tenerlos).
Si sirves el aguacate en la cama sobre el cuerpo de tu pareja puede resultar un gran afrodisíaco.

*El aguacate Hass contiene más fibra que cualquier otra fruta de consumo común.

*En 1935 se patentó en Estados Unidos la variedad Hass, originada en California por Rudolph Gay  Hass.

*Las semillas del aguacate contienen un jugo lechoso que se vuelve rojo con la exposición al aire, y produce una mancha indeleble sobre la tela de hilo y algodón. Molida y mezclada con queso, harina y otros productos alimenticios, se emplea para envenenar las ratas y los ratones.

*España es el país productor con el índice más bajo de consumo de aguacate por persona.

*Los europeos de la época de la colonización creían que la forma, textura y sabor de las plantas eran una revelación divina de sus virtudes o vicios. Quizás esa es la razón por la que en 1576, Francisco Hernández, el médico de Felipe II, escribió: “La fruta es caliente y agradable al gusto, a la que llaman los españoles corruptos con el nombre de aguacate, no es de mal sabor ni mantenimiento, es grasosa y húmeda, despierta grandemente el apetito venéreo y acrecienta el semen”.

*Desde 1914 los aguacates mexicanos no podían entrar a California, Florida y Hawaii. La excusa era que traían una plaga: la mosca de la fruta. Eso nunca se pudo demostrar. Sin embargo, esa prohibición sí protegió a los 7,000 productores de California, de donde salen 9 de cada 10 aguacates estadounidenses.

*Es una fruta digestiva, nutritiva y muy sana. Es uno de los mejores laxantes cuando está madura. La ensalada de aguacate, apio y sal es excelente para curar las enfermedades del estómago e intestino.

*La corteza del tallo es útil como astringente; los brotes y las hojas, cuando ya pasan de color pardo o rosado al verde, tienen la reputación como excitantes de la vesícula biliar. Son balsámicos, carminativos, esquemáticos, vulnerarios, emenagogos, antisifílicos y enérgico diurético. Parece cierto que los pueblos del Amazonas lo emplean para curar la tuberculosis.

lunes, 28 de mayo de 2012

LOS AGUACATES Y SU ACEITE, (Capt. V)

                                                                                      
“Aceite de Aguacate”

La industria alimenticia utiliza el aceite de aguacate para preparar alimentos enlatados y en aderezos para ensaladas.

La industria de los cosméticos, en la formulación de lociones, cremas y jabones para el tratamiento de la piel y cuidado del cabello.

La industria farmacéutica, como base para pomadas, ungüentos y bálsamos.  En la actualidad se estudian otras formas de utilizar el aceite de aguacate en medicamentos y nutracéuticos

Y entre las principales características del aceite extra virgen de aguacate se encuentra que conserva todas las propiedades del aguacate; se trata del único aceite comestible vegetal que tiene los tres omegas (el tres, el seis y el nueve), porque el de Oliva contiene el 6 y el 9.

Otra ventaja que tiene el aceite de aguacate sobre el de Oliva es que se puede calentar a temperaturas altas -50 grados más- por lo cual resiste más tiempo sin quemarse, lo que le permite conservar todas sus propiedades.
Para elaborar una botella de 225 mililitros de aceite  se necesitan 13 aguacates,
 (un kilo son cuatro o cinco aguacates). ¿Hagan la cuenta?.

¿Cómo se saca el aceite del aguacate?, vamos a verlo de forma casera…..

1ª - Escoger aguacates que estén pasados de maduros, sacarles la pulpa, ponerla en una olla a fuego lento para evaporar el agua que contenga. Luego colocar esta pulpa en una tela fina y exprimirla en un recipiente.

2ª - Dividir la fruta en dos, sacar la semilla y unir otra vez las dos mitades. Poner el aguacate en un lugar oscuro y fresco hasta que la pulpa se ponga negra. Luego exprimir la pulpa en una tela fina. El aceite que sale es claro y nunca se vuelve rancio.

En la actualidad en España se comercializan algunos aceites de aguacate de importación, principalmente mexicano y chileno, pero también es sabido que empresas andaluzas, (algunas de la Axarquia especialmente), están solicitando las pertinentes licencias de sanidad, agricultura, etc., para poder conseguir, producir y comercializar los aceites de este maravilloso fruto.   

lunes, 21 de mayo de 2012

LOS AGUACATES Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD (Capt.4 Part.II)



El uso de los aguacates como parte del régimen de belleza se remonta a los tiempos de los aztecas en donde las mujeres usaban rebanadas de aguacate sobre los ojos para reducir la hinchazón e incluso lo frotaban directamente sobre el rostro para proteger su piel contra el calor seco.

Los aguacates y la belleza....


* La corteza del árbol es buena para la hepatitis.

* En la piel, aporta muchos beneficios, especialmente en pieles cansadas, secas, mixtas y envejecidas. Se puede hacer una mascarilla con aguacates y una cucharada de miel para el rostro y aplicarla antes de dormir por unos 30 minutos.

* Como acondicionador ayuda a reestructurar el cabello devolviéndole el brillo perdido, humectándolo y dándole vida.

* Para evitar la caída del cabello, darle brillo y hacerlo crecer, se frota la cabeza con la pulpa del fruto maduro a modo de jabón y a los 15 minutos se enjuaga con agua tibia.

* Ayuda en problemas como eczemas, dermatitis y granos.

* Estimula la formación de colágeno y esto ayuda a la piel y a combatir el envejecimiento.


ALGUNOS TRATAMIENTOS.....


MASCARILLA PARA PIEL GRASA

Porciones: 1 aplicación

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo de cocción: 20 min. de tratamiento



Ingredientes:

 1/2 aguacate bien maduro, pelado y sin hueso

1 clara de huevo

1 cucharadita de jugo de limón



Preparación:

 En la licuadora combinar el aguacate, la clara y el jugo de limón; licuar hasta tener una pasta cremosa.

Aplicar en la cara. Dejarlo durante 20 minutos mientras se recuesta y disfruta su aromaterapia favorita.

Enjuagar con agua tibia.

Para mejores resultados repetir semanalmente.



Porciones: 1 aplicación

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo de cocción: 20 min. de tratamiento







TRATAMIENTO DE AGUACATES PARA LAS MANOS



Ingredientes:

 1/4 de aguacate bien maduro, pelado y sin hueso

1 clara de huevo*

2 cucharadas de avena

 1 cucharada de jugo de limón



Preparación:

 En un recipiente, aplastar el aguacate hasta que esté suave. Agregar la clara de huevo y el jugo de limón. Masajear sobre las manos y dejar reposar durante 20 minutos mientras ve su programa de comedia favorito (la risa te mantiene joven!); enjuagar con agua tibia.

Utilizarlo semanalmente para mantener la suavidad en las manos.

*Guardar la yema de huevo para la Mascarilla Hidratante Para el Cabello.

miércoles, 16 de mayo de 2012

LOS AGUACATES Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD (Capt.4 Part.I)




Los Aguacates y sus……………. Beneficios para la salud

Como se puede ver la cantidad de vitaminas que contiene la fruta es poco comparable al resto de alimentos conocidos, (ni mejor ni peor)
Este capítulo os cuenta algunos de los beneficios que tiene esas vitaminas para nuestro organismo, leerlo una y cien veces porque seguro que algunos de los “achaques” abajo descritos, los padecemos y con total seguridad encontraremos una escusa para consumirlo.
Las propiedades son muy beneficiosas para la salud por contener los ácidos grasos esenciales y las proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol. Este tipo grasa es monoinsaturada, conocida como “grasa buena”, además es la fruta que más fibra dietética contiene, igualmente tiene 60% más de potasio que un plátano mediano. Con todo esto podemos afirmar que el aguacate es uno de los frutos más completos que existen e el mundo y algunas de  sus propiedades curativas para nuestro organismo son estas;

“La Fruta del Corazón”

* Tomando a diario en infusión una cuarta parte de la semilla por taza de agua, fortifica el corazón y quita las fuertes palpitaciones.

* Es bueno contra en colesterol y prevención de arteriosclerosis

* Estimula la formación de colágeno, ayuda a combatir el envejecimiento.

* Por su contenido en vitamina D, ayuda a la absorción de calcio y fósforo.

* Ayuda a las personas  con diabetes, ya que es un equilibrante del azúcar en sangre.

* Comido con azúcar, el aguacate aumenta la virilidad.

* Para extraer la nube de los ojos (catarata), se ponen en los ojos dos o tres gotas de zumo de la pulpa del fruto tierno por las mañanas y las noches.

* Para curar la epilepsia, se toma una pizca de polvo de la semilla del aguacate tostada en agua y Melisa.

* Para las diarreas se pica bien, (trozos pequeños), la mitad de una semilla mediana de aguacates y se echa en una taza de agua hervida, se cubre un momento y se toma caliente.

* Para afirmar la dentadura y curar la piorrea, (encinas sangrantes), se mastican las hojas y frotan con estas las encinas.

*  Las hojas frescas se aplican calientes sobre la frente para aliviar el dolor de cabeza.

* Las hojas cocidas también se recomiendan para los vómitos o apostemas internos, resultados de fuertes caídas y contusiones.

* La cataplasma de las mismas hojas, destruye las equimosis o hematomas que causan los golpes.

* Las hojas cocidas, excita y regula la menstruación, tomándolo dos veces al día.

* El hueso del aguacate fresco bien molido y aplicado sobre forúnculos y tumores, los disuelve o madura rápidamente.

* Las hojas frescas se aplican calientes sobre la frente para aliviar el dolor de cabeza.

* De la semilla se  extrae un jugo que es una tinta indeleble que sirve para marcar ropa, para ello ha de sacarse el jugo fresco y llevarlo a la tela que se desea marcar, escribiendo en ella se deja secar y es imborrable.


Mañana capitulo 4 parte II

lunes, 14 de mayo de 2012

LOS AGUACATES Y SUS PROPIEDADES MINERALES (CAPT.3)

                                                                                                   


Los Aguacates y ……sus propiedades y minerales

Ya conocemos un poco más del fruto y de su curiosa historia, ahora empezaremos a dar a conocer sus propiedades, sus vitaminas y casi seguro os va a sorprender como un fruto natural y simple en sus formas, nos puede ayudar tanto, es una verdadera farmacia y deberíamos de ver como la tierra nos da estas maravillas para mejorar nuestra calidad de vida.

El Aguacate es un fruto que ayuda mejorar la calidad de vida de todas aquellas personas que lo consume. Posee la mayoría de elementos requeridos para una dieta saludable, previniendo enfermedades y en algunos casos ayuda a sanarlas o aliviarlas.
Hipócrates, el padre de todas las medicinas decía; “que tú medicina sea tu alimento, que tu alimento sea tu medicina”.
Diversos estudios a nivel internacional hablan de la gran cantidad de propiedades benéficas para la salud que presenta el consumo de este fruto:

-        Contiene 12 de las 13 vitaminas existentes.

-        Alto contenido de las vitaminas E y K.

-        Todas las vitaminas B.

-        Muy rica en Potasio y Magnesio.

-        0% Colesterol.

 Estas son sus vitaminas y sus cualidades:
 
LIPOSOLUBLE
Fortalece el sistema inmunitario (adecuada en la prevención de enfermedades del aparato respiratorio como anginas, gripe, resfriados, etc.), tiene propiedades anticancerosas, ayuda a conservar el buen estado de la piel y las mucosas, previene de la pérdida de audición, favorece la curación de úlceras.

GRUPO B (Hidrosoluble)

B1 Tiamina.

Necesaria para la transformación de los alimentos en energía, absorción de la glucosa para el sistema nervioso y nutrición adecuada de los músculos. Ayuda a reducir síntomas depresivos, fortalece el corazón, restaura los bajos niveles de la tiamina en el alcoholismo, ayuda a superar el estrés, para la acidez de estómago, adecuada para dietas estrictas de bajo nivel calórico. Muy recomendada durante el embarazo y la lactancia.

B2 (Riboflavina)

Necesaria para mantener el buen estado de la visión, de las células nerviosas, de la piel, cabellos o uñas. También para la regeneración de tejidos. Estimula las propiedades antioxidantes de la vitamina E y, junto con otras de su grupo, produce glóbulos rojos y ayuda a mantenerlos en buen estado.

Ayuda a superar las migrañas, a proteger la salud de los ojos, los problemas de piel (psoriasis, rosácea, quemaduras, etc.), adecuada para el insomnio y la ansiedad.  

B3 (Niacina)

Necesaria para la transformación de hidratos de carbono en energía, para el buen estado del sistema nervioso, piel y mejora del sistema circulatorio así como la estabilización de los niveles de azúcar. Adecuada en personas con problemas circulatorios, enfermos de artritis reumatoide, tinnitus, frena el desarrollo de la diabetes mellitas o diabetes tipo I y resulta muy útil para reducir el colesterol (aumenta los niveles de colesterol “bueno” y disminuye el “malo”).

 VITAMINA D

LIPOSOLUBLE

Conocida también como “vitamina solar”, por la dependencia en su producción del astro rey. Los rayos solares se encargan de convertir a partir de una grasa subcutánea en vitamina B (llamada vitamina D3 o colecalciferol). De ahí, el beneficio de tomar el sol de manera adecuada, sin grandes excesos (recomendable de 10 a 12 minutos entre las 8 y las 3 de la tarde cada dos o tres días). Además de esta transformación, podemos encontrar este tipo de vitamina en algunos alimentos de origen animal (vitamina D2 o ergocalciferol) o de origen vegetal. Necesaria para el fortalecimiento de los huesos (osteoporosis) y sistema inmunitario, prevención de cáncer (especialmente de pecho y próstata) y además ayuda a mantener  la piel en buen estado.

VITAMINA E
Liposoluble

Constituye un conjunto de componentes liposolubles entre los que se encuentran los “tocoferoles” (alfa tocoferol, beta tocoferol, gamma tocoferol y delta tocoferol). Considerada la vitamina del corazón por su necesidad para mantener este órgano saludable, mejora la salud de nuestro aparato circulatorio. Junto con las vitaminas  A y C, forma el grupo de las vitaminas antioxidantes. Favorecedor de la eliminación de sustancias contaminantes en el organismo, protege a los hombres del cáncer de colon y a las mujeres del de pecho y cuello del útero, retrasa la degeneración mental producida por el Alzheimer u otras demencias, además ayuda a paliar enfermedades características de las articulaciones (artritis reumatoide, artrosis, etc.). Previene de la aparición de cataratas, mejora la visión, estabiliza los niveles de azúcar en la sangre (indicado para diabéticos), adecuada para el tratamiento del alcoholismo, disminuye síntomas negativos de la menopausia. Además tiene propiedades cicatrizantes, indicada para las heridas, psoriasis, diverticulitis, entre otros.
MINERALES

CALCIO

El mineral más abundante en nuestro organismo, aproximadamente entre 1 y 1,5 kg, está concentrado principalmente en los huesos, y en menor cantidad en los dientes y la sangre. Desempeña un papel importante en la construcción de huesos y dientes. Necesario para evitar o mejorar la osteoporosis, controlar ciertas enfermedades circulatorias (hipertensión, apoplejía, etc.), disminuir la probabilidad de padecer cáncer de colon, calambres en las piernas, contribuye además a la cicatrización de heridas.

HIERRO
Forma parte de los glóbulos rojos y junto con una proteína constituyen la hemoglobina (encargada del transporte del oxígeno en la sangre). Podemos encontrar hierro en fuentes animales (“hierro heme”, obtenida de la hemoglobina de la sangre animal), fuentes vegetales (“no heme”) o en suplementos. Muy recomendado para el embarazo o lactancia, menstruación, deportistas, dietas de adelgazamiento y vegetarianas. Su déficit produce “anemia” (falta de glóbulos rojos). Se debe consumir este mineral en cantidades adecuadas, ya que puede resultar a dosis elevadas muy tóxicas.

POTASIO
Las principales aportaciones de este mineral al organismo son el mantenimiento del equilibrio de los líquidos corporales, conducción del impulso nervioso a través de los nervios, determinar la relajación/contracción de los músculos, regulación del ritmo cardíaco y la presión arterial, además de tomar parte en procesos metabólicos como la secreción de insulina, síntesis proteínas, etc.

ACIDOS OLÉICO
Grasa monoinsaturada de acción beneficiosa en los vasos sanguíneos, ya que reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares o hepáticas. Su apariencia es líquida aceitosa, de color amarillo pálido o marrón amarillento, con olor parecido a la manteca de cerdo. Es el principal componente del aceite de oliva.
LINOLEICO

Ácido graso poliinsaturado esencial para el cuerpo humano, ya que éste no puede sintetizarlo y tiene que ser ingerido por la dieta. Pertenece al grupo omega-6. Entre las principales funciones destacan: formación de membranas celulares y hormonas, correcto funcionamiento del sistema inmunológico, neuronas y transmisiones químicas. Además posee propiedades beneficiosas para el aparato circulatorio (disminuye colesterol y, por tanto, previene de problemas cardíacos), antiinflamatorias, trastornos de la menstruación, etc.





Mañana nuevo capitulo del libro "LOS AGUACATE Y LA AXARQUIA"

jueves, 10 de mayo de 2012

AGUACATES Y SU ORIGEN (Capit. 2)


Aguacates y  su origen….


Una vez que ya sabemos un poco más de la fruta en concreto, ahora vamos a contaros sus orígenes, sus descubridores y aquellos valientes que nos trajeron del Nuevo Mundo esta maravillosa fruta que hoy en día podemos ver en nuestros campos sembrando de verde las laderas, los bancales y casi toda nuestra comarca, como un producto muy nuestro y bien acogido. Con todo ello os invito a leer de su historia que cuanto menos tambien es muy curiosa;
Este delicioso fruto es ampliamente conocido por el hombre desde hace milenios de años, así lo muestran las evidencias más antiguas de su consumo, provenientes de una cueva de Coaxcatlán, Puebla, México, con una antigüedad de 7.000 a 8.000 años.
 Las culturas precolombinas contaban con un gran conocimiento sobre el aguacate, como se observa el el Códice Florentino,(1) donde se menciona tres tipos principales: aoácatl, quilaoácatl y tlacacoloácatl, que por su descripción podrían probablemente equivaler a las tres especies principales de esta planta, mexicana, guatemalteca y antillana, respectivamente.
Otras fuentes corroboran la importancia de la Cucata, nombre Totonaca del aguacate, como en el Códice Mendocino(2), donde el árbol de este fruto se representa en un jeroglífico que indica el pueblo de Ahuacatlán. De hecho hoy en día hay numerosos lugares y poblaciones en la república mexicana, cuyo nombre está ligado a esta fruta, como Ahuacatenango, Chiapas, “en el recinto de los aguacates”, Ahuacatepec, Veracruz, o Aguacatitlán, Guerrero, Jalisco y Estado de México, “lugar de aguacates”.
Después de la conquista, la Cupanda, nombre Purépecha del árbol de aguacates de Michoacán, fue introducido en España en 1.600 y de ahí se diseminó a todo el mundo  con las condiciones ambientales para su desarrollo.
En el año de 1519, Hernán Cortés, un soldado español de fortuna, puso pie en la ciudad de México, el primer hombre blanco en hacerlo. Dentro de los muchos eventos significativos de ese histórico día estuvo el descubrimiento de una de las frutas más versátiles del Nuevo Mundo, el aguacate. En 1526, Oviedo, el historiador de los conquistadores, escribió la siguiente descripción del aguacate y dio la primera instrucción para comerlo:
 "En el centro de la fruta está una semilla como una nuez pelada. Y en medio de la semilla y la cáscara está la parte que se come y que es abundante, y es una pasta similar a la mantequilla y de muy buen sabor", Oviedo hablaba del aguacate del norte de Sur América, pero la fruta aparentemente se había originado en las tierras del norte... en América Central y México.
Aquí los Aztecas llamaban a la fruta ahuacatl, y el árbol de aguacate que florece hoy en Estados Unidos fue ayer cultivado silvestre en las ruinas de los templos Aztecas y Mayas. De México el aguacate se propagó a Perú, donde en la ciudad pre-Inca de Chanchan los arqueólogos desenterraron una jarra de agua con la forma de un aguacate, que data alrededor de 900 D.C.
La fruta aparece enseguida en Las Antillas, donde nuevas variedades se desarrollaron. Fue en estas islas tropicales que muchos viajeros encontraron por primera vez los aguacates, entre ellos al joven George Washington, quien escribió en 1751 que las "peras agovago" abundaban y eran populares en Barbados.
El árbol del aguacate está relacionado con el laurel y es la fruta del género del genus Persea un árbol verde brillante que crece en México, el sur de Colombia y Perú, y el norte hasta Florida y California. Las tres cepas de los árboles de aguacate que existen mexicanas, de Las Antillas y Guatemala fueron primeramente catalogadas en 1653 por un padre español llamado Bernabé Cobo. Estas cepas incluyen cientos de variedades de aguacate que vienen en diversas formas redondas, periformes (en forma de pera), de cuello estrecho (como las calabazas); cáscaras de colores verde, moradas, marrón, y negro puro; y de texturas de cáscara suave hasta corrugada.
Esta fruta del Nuevo Mundo ha sido conocida por muchos nombres. En Chile, Perú y Ecuador es llamada Palta, el nombre fue dado por los Incas. En África Occidental, es llamada "manzana de natilla" (custard apple). En España es conocida como abogado; en Francia, avocat. Los dos últimos nombres, los cuales quieren decir "abogado", y la palabra en inglés avocado probablemente son derivadas del intento de pronunciar fonéticamente el nombre que le dieron los Aztecas, Ahuacatln. Otras zonas lo conocen como avocado en la Florida; aguacate, aguacate oloroso, aguacate xinene, aguacatillo, cupanda y pagua en México, cura en Colombia y abacateiro en Brasil.



miércoles, 9 de mayo de 2012

LOS AGUACATES Y LA AXARQUÍA




EL AGUACATE ……. EL FRUTO

Como en todo buen libro que se precie máxime cuando hablamos de un producto concreto, en este caso una fruta, empezaremos por explicar que es un aguacate como se le conoce en su nombre científico, su especie, y en definitiva que es la fruta.

Como se verá desde el principio esta fruta esta llena de curiosidades, desde que la descubrieron hace más de 500 años. Sus nombres cambian según el terreno donde se cultiva, pero en todas las zonas lo adoran por sus cualidades y sus beneficios.

Así que aquí os presento al Aguacate;
Persea americana = Persea gratísima: Aguacate, Aguacates, Aguacato, Avocado, Aguacatero, Palta, Abacate, Abocado, Aguacatillo, también conocida como “La fruta del Corazón”. Todo estos son nombres con los que se le conoce a esta fruta, tan admirada y casi venerada, desde tiempos pasados hasta la actualidad.

El aguacate es un fruto de origen tropical, de la familia de las Lauráceas, que abarca plantas leñosas productoras de esencias que crecen en regiones cálidas.

Las especies que se conocen del aguacate son: Mexicana, Antillana y Guatemalteca. Los frutos de la especie mejicana son de pequeño tamaño y contienen un alto porcentaje en aceite, mientras que los de la Antillana, son de mayor tamaño y de menor contenido de aceite. Los frutos de la especie Guatemalteca presentan características intermedias entre ambas.

Los principales productores hoy día son: México, Brasil, Estados Unidos, Australia, Israel, China, Kenia, Sudáfrica y España.

El aguacate, cuenta con más de 500 variedades, pero las que más se comercializan en los puntos de venta son:

-Hass; (la más conocida y comercializada; de pequeño tamaño, rugoso y de piel oscura y pulpa amarilla. Se produce en México y en España, concretamente en Andalucía), 


-Bacon; (la variedad más temprana, de color verde brillante y muy cultivada en España), 

-Cocktail; o dátil (alargado y sin hueso central, de sabor fino y delicado; se cultiva en Israel, España y se comercializa sobre todo en Francia).

-Fuerte; (en forma de pera sin brillo y de piel fina, áspera y sabor exquisito, con un peso aproximado de 250 gramos; cultivado en Israel, Kenia, Sudáfrica y España) y por último, la variedad.

-Pinkerton; (alargado y con forma de pera, de piel rugosa y sabor agradable, cultivado en Israel).

Otras variedades también conocidas son ; Prada o Vicencio, Ettinger, Wurtz, Nabal, Edranol, Ryan, Zutano, Lula, Gema, Azteca, etc. etc.

La recolección generalmente se hace a mano, ya que es un fruto muy delicado. Se emplea una escalera y se corta el pedúnculo por encima de la inserción con el fruto. Los frutos no maduran en el árbol, sino que lo hacen una vez han sido recolectados.

El aguacate está maduro si al sacudirlo se nota que el hueso se mueve o cede a la leve presión con el dedo. Si no está del todo maduro, se debe dejar a temperatura ambiente durante el tiempo necesario, 1-3 días. Su proceso de maduración puede acelerarse si se envuelve en papel de periódico junto con una manzana o un plátano.

El aguacate es un fruto muy versátil, su sabor neutro permite infinidad de combinaciones a la hora de introducirlo en una receta, dulce, salada o picante, proporciona al paladar una textura fresca y untuosa, una delicia culinaria.


En la actualidad Mexico es el principal productor, exportador y consumidor de aguacates del mundo con 170.000 toneladas a 20 paises del mundo, siendo Estados Unidos, con unas 6 mil toneladas, su principal mercado de exportación. La producción de aguacates en España es de unos 40.000 Tm., de ellas el 75% es de la provincia de Málaga y de Málaga el 70 % es de la comarca de la Axarquía. Entre los principales mercados a los que se exporta aguacates son de la U.E., sobre todo Francia, Reino Unido y Alemania. En total casi unas 35.000 Tm., de media por campaña, casi el 90 % de la producción que en la actualidad se produce en España.

En el marcado mundial España solo exporta prácticamente a la UE, que se come unas 200.000 Tm al año. Por lo tanto del mercado total de la UE España representa el 18% aprox. Pero si tenemos en cuenta que el mercado de invierno (en verano no tenemos aguacates), estará en una media alrededor del 35 % de cuota de mercado. Si hablamos del mercado mundial, en el mundo se producen 3.200.000 Tm y se exportan 630.000 Tm. Europa se come de este total de exportaciones el 32%. España exporta sobre un 6% del total mundial. El que mas importa es EE. UU, con un 54%, como productores somos un 2% de la producción mundial.

Nuestra posición en dicho mercado, España esta en buen nivel, aunque se espera que cada vez se solapen mas las campañas por delante y por detrás en el calendario, con Perú, Chile... y que haya cada vez mas problemas, aunque el aumento del consumo puede ayudar un poco.






lunes, 7 de mayo de 2012

CONSUMO RESPONSABLE


CONSUMO RESPONSABLE

El consumo responsable o consumo local, es una fórmula que se aplica en muchos estados de la unión europea y de medio mundo. Básicamente lo que se busca es beneficiar al productor que puede ser tú vecino o algún familiar, y consumir productos de máxima frescura y cercanos. Si a los productos frescos les quitas el transporte de días y muchos kilómetros de distancia, nos queda un producto sin cargas adicionales y un producto más fresco, además de un producto que no necesita contaminar con su transporte.

Exigir productos de tu tierra es licito y necesario, podemos generar un autoconsumo muy importante, podemos ir a las grandes superficies y solicitar productos frescos de tú tierra, podemos ir a las cadenas de supermercados y exigir productos de tú comarca, o podemos ir a las tiendas de comercio tradicional donde te los van a servir de primera hora y casi sin exigirlos. A continuación os pasamos unas reglas de porque consumir productos de tu tierra como; Axarquía, Málaga, Andalucía y España…por ese orden.

1. Comer productos locales es bueno para la economía local. Un euro gastado en productos cercanos genera el doble para la economía local, desde tus familiares hasta tus vecinos se pueden beneficiar.

2. Los productos son más frescos. Los productos transportados de lejos pueden haber estado semanas en congeladores. Podemos comprobarlo al oler una fruta u hortaliza, la diferencia es enorme.

3. La comida local sabe mejor. Un producto recolectado ayer tiene mucho más sabor que uno anterior. Como decíamos antes en el punto 2, hay mucha diferencia de sabor y olor.

4. Tardan más en estropearse. Los productos recolectados tradicionalmente cerca de tu casa, son recién cogidos, tienen menos productos para conservarlos y te duran más tiempo al ser recién cogidos. Si eliminamos los días de transporte y se lo añadimos a los días que nos duran en casa podemos comprobar la diferencia.

5. Comer de esta forma reduce emisiones de gases contaminantes. Los medios que transportan los productos de lugares lejanos provocan elevadas emisiones de CO2. Un ejemplo muy claro de ser responsables con el ecosistema.

 6. Comemos productos de temporada. Al consumir productos locales automáticamente comemos productos de temporada que son más sanos. Además los productos de temporada son más baratos. Podemos siempre adaptar nuestras comidas a estos productos, los beneficios son impresionantes, para el bolsillo y para la salud.

7. Conoce de donde vienen tus alimentos. Siempre es más reconfortante sentarte a comer sabiendo de donde proceden los productos. Conociendo al panadero, al agricultor, etc. y sabiendo cómo trabajan. Podemos conocer del producto todo con casi preguntar al dependiente, no pasa así si hacemos lo mismo con las grandes cadenas de alimentación.

8. La comida local es variada. Un agricultor que no produce en masa puede dedicarse a producir diferentes productos. Y todos de la máxima calidad máxime en nuestra comarca.

9. Impides monopolios. El 80 % de los productos se distribuyen en España por empresas las cuales hacen y deshacen en cuanto a precios finales y en cuento a que se produce y como. Apoyar a los pequeños productores sirve para luchar contra esto.

10. Comprando a los productores locales apoyas el desarrollo sostenible de sus tierras. Con ingresos los agricultores permanecerán y utilizarán las tierras para producir alimentos. Aprovechando las tierras y dando trabajo a muchas familias diferentes.

Con el esfuerzo de todos es posible….

viernes, 4 de mayo de 2012

DÍA DEL NISPERO EN SAYALONGA



Nueva edición de esta fiesta de interés turistico de Andalucía y que invita al visitante a pasar un gran día entre sus vecinos. Degustaciones, mercadillo, son algunas de las actividades que podrás hacer. Los galardonados fuerón; En esta edición la pregonera de la fiesta será la Sra. Diputada y Vicepresidenta 1ª del Congreso Dña. Celia Villalobos Talero. En cuanto a los galardones que se entregan con motivo del Día del Níspero recibirán el Níspero de Honor a nivel andaluz el Municipio granadino de Otívar con el que Sayalonga se ha hermanado recientemente. El Níspero de honor a nivel comarcal recaerá en la Cooperativa Agrícola TROPS y el Níspero de Honor a Nivel local se entregará a los agricultores y agricultoras de Sayalonga a los que se hará un homenaje.

jueves, 3 de mayo de 2012

1ª RUTA DE LA TAPA DE TORRE DEL MAR



Primera edición de este clásico evento que promociona nuestra hostelería, nuestros productos y sus ofertas culinarias. Para esta nueva experiencia hay 16 locales inscritos y la oferta es muy variada, pescado, marisco, carnes verduras  etc.. Deseamos toda la suerte del mundo en esta iniciativa de la Asociación de Comerciantes y Empresarios de Torre del Mar.